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酸辣口水鸡什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:38:10 阅读: 来源:堆积门厂家

文章目录一、酸辣口水鸡什么时候放调料二、酸辣口水鸡的一般做法三、酸辣口水鸡的由来

酸辣口水鸡什么时候放调料

1、准备好食材。

2、葱切葱花,姜,蒜切末,芝麻,花生用微波炉打熟去皮备用。

3、煮锅放冷水烧开把鸡腿放进去焯水捞出,冷水冲一下。

4、再重新用冷水放入姜葱,放入鸡腿,加入料酒,大火煮10钟,关火。

5、是先准备一盆冷开水(最好加进一些冰块),把鸡腿放入冷开水中泡凉。

6、锅里用适量香油爆香花椒和干辣椒。

7、用一小碗放花椒粉,辣椒粉各1小勺,生抽2~3茶匙,醋1茶匙,糖1茶匙,蒜末,姜末,花生,芝麻和炸过花椒,辣椒的油,调拌均匀备用。

8、捞出泡过冰水的鸡腿,剁成大块。

9、装盘,浇上调好的调料,撒上葱花,开吃。酸辣开胃,好香。

酸辣口水鸡的一般做法

酸辣口水鸡做法一

1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。

2、鸡凉后,取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。

酸辣口水鸡做法二

1、鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。

2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟。

3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。

4、盆中加入冰水和冰块,再放入几片生姜。

5、把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。

6、葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎。

7、一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁。

8、冰水浸泡好的鸡腿取出切块,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。

酸辣口水鸡做法三

1、锅中清水放鸡胸肉、葱、蒜瓣。

2、盖上锅盖将鸡胸肉煮熟。

3、煮熟的鸡胸肉撕成块。

4、葱切葱花,蒜剁成蒜粒。

5、花生米剁碎。

6、花生酱用开水调开。

7、花椒入锅小火炸。

8、得花椒油。

9、调料汁:葱、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉。

10、倒入花生酱。

11、倒入炸好的花椒油。

12、拌匀,得最后浇汁。

13、鸡胸肉浇汁,撒上花生跟芝麻,OK。

酸辣口水鸡的由来

口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

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