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清炖牛腩【饮食资讯】

发布时间:2019-08-23 12:02:49 阅读: 来源:堆积门厂家

很多菜的做法并不难,看完后就懂的大概步骤了,但人与人之间的做菜本领差别还是很大的,主要原因是有没有掌握细节,所以今天为大家推荐做清炖牛腩这道汤,做菜时务必要注意细节。

一、清炖牛腩做法一

1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块。放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

3)放入香料、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可。

超级啰嗦:

**这是很普通的顿肉方法,如果家中没有那么多味香料,就可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于家味道的清炖牛腩哈。

**炖好的牛腩,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,看的需要喽。

二、做法二

主料:牛腩200g;

辅料:土豆5个、尖椒1个;

调料:食盐5g、姜3片、料酒5g;

做法:

1.材料:牛腩、小土豆、尖椒、姜

2.牛腩切较大的块,入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会,用筷子戳里面没有血水渗出即可

3.牛腩用温水洗净沥干后,切成小方块

4.加没过牛腩的水煮开,加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂

5.小土豆刮去皮,对半切开

6.尖椒切块

7.牛腩炖烂后,加入小土豆,并调入适量的盐,继续小火炖至土豆酥烂

8.出锅前加入尖椒稍煮即可

三、做法三

主料:牛腩600g;

辅料:柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量;

调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片;

做法:

1.锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用

3.炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒

4.锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫

5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中。

6.青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌。

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